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Jun 22, 2023

Das beste Pizzaofenzubehör

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Haben Sie einen neuen Ooni- oder Gozney-Ofen? Hier erfahren Sie, was Sie sonst noch benötigen, um mit der Pizzazubereitung zu beginnen.

Um die beste Pizza zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Pizzaofen. Aber das ist nicht alles, was Sie brauchen. Sofern Sie nicht vorhaben, Ihre Pizza zu ruinieren, eine große Sauerei anzurichten oder sich ernsthaft zu verbrennen – oder vielleicht alle drei –, benötigen Sie auch jede Menge Pizzaofenzubehör. Das genaue Sortiment und die Anzahl des Zubehörs liegt letztlich bei Ihnen, je nachdem, wie einfach Sie Ihre Pizza zubereiten möchten, aber jeder sollte mindestens ein paar der unten aufgeführten Zubehörteile haben, die zu seinem Pizzaofen passen.

Wir machen jede Menge Pizza – schauen Sie sich einfach unseren Ratgeber zu den besten Pizzaöfen für zu Hause an, in dem wir Monate und Jahre damit verbracht haben, alle (und wir meinen alle) der besten Pizzaöfen in unseren jeweiligen Häusern zu testen. Daher sind wir zuversichtlich, dass wir wissen, was man braucht, um zu Hause einen Primo Pie zuzubereiten. Wir haben eine Reihe von Pizzaofenzubehörteilen verwendet, einige davon waren großartig, andere nicht so toll. Nachfolgend finden Sie einige unserer Favoriten.

Ihr Standard-Pizzaschieber aus Metall ist eine große, dünne und flache Scheibe oder ein Quadrat, das am Ende eines langen Griffs befestigt ist und mit dem Sie den Teig ausrollen und die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen. Jedes anständig gemachte Beispiel wird größtenteils in Ordnung sein. Aber wenn Sie Ihr Spiel noch ein wenig steigern möchten, hat Ooni offensichtlich viel über den perforierten Pizzaschieber nachgedacht. Diese Schale verfügt über Rillen, die verhindern, dass Ihr Teig festklebt, sowie über Perforationen an der Unterseite, die dafür sorgen, dass überschüssiges Mehl auf der Strecke bleibt. Unser Tester liebt das geringe Gewicht und die einfache Manövrierbarkeit (es besteht aus Aluminium) sowie den superdünnen und sich verjüngenden Rand, der das Untergleiten unter seine fertige Pizza zum Kinderspiel macht. Ein Tipp unseres Testers: Verwenden Sie für diese Schale reichlich Mehl. Zu klebriger Teig kann manchmal in den Löchern der Schale stecken bleiben und das Abrutschen erschweren. Wenn Sie genügend Mehl verwenden, wird dies verhindert, und die Perforationen sorgen dafür, dass am Ende nicht zu viel Mehl übrig bleibt.

Ein Aluminiumschieber eignet sich zwar hervorragend zum Anbringen und Herausnehmen Ihrer Pizza, ist jedoch nicht das beste Serviergefäß. Dafür bevorzugen wir einen Holzschieber, und besser geht es nicht als den Bambus-Pizzaschieber von Ooni. Zum einen ist es wunderschön, mit sichtbarer Maserung und einer glatten, glänzenden Oberfläche. Aber es ist auch ganz praktisch. Da Bambus ein leichtes Material ist, ist es erheblich leichter, als es aussieht, und dennoch robust genug, um wiederholten Schnitten mit einem Pizzaschneider standzuhalten. Unser Tester verwendet diesen Schieber gerne beim Herausnehmen von Pizzen aus seinem Ofen. Obwohl sie dicker als eine Aluminiumschale ist, ist die Kante so verjüngt, dass sie problemlos unter einen gebackenen Kuchen gleitet und dann direkt auf den Tisch zum Schneiden und Servieren kommt. Einfacher geht es einfach nicht.

Wie sein Rivale Ooni stellt Gozney verschiedene Peelings her. Dieser ist für den Gozney Dome gedacht, einen Ofen in Restaurantqualität, der laut unserem Rezensenten die beste Pizza aller Heimöfen macht, wo er ziemlich unverzichtbar ist, da unser Tester sagt, dass der Dome bei extremer Hitze geschickte Wendungen erfordert. Der beschwerte Griff des Gozney Turning Peel ist mit fast einem Meter unglaublich lang, so dass Sie sich so weit oder in der Nähe Ihres Ofens aufhalten können, wie Sie möchten, während Sie Ihre Wendungen perfektionieren. Es besteht aus Stahl und die eigentliche Schale ist extrem dünn, so dass Sie den Teig leicht darunter schieben und drehen können.

Wenn ThermoWorks eines kennt, dann sind es Infrarot-Thermometer. Diese industrielle Thermometerpistole der Marke ist nicht speziell für Pizzaöfen konzipiert, aber mit einer maximalen Temperatur von 1.022 Grad ist sie dieser Aufgabe mehr als gewachsen. Es feuert einen einzelnen Laser mit einem Abstand-zu-Ziel-Verhältnis von 12:1 ab, was bedeutet, dass ein Abstand von 12 Zoll einen Raum von 1 Zoll in Ihrem Ofen misst. Und die Bedienung könnte nicht einfacher sein: Zeigen Sie einfach auf den Auslöser und betätigen Sie ihn, und Sie erhalten sofort einen genauen Temperaturmesswert.

Der größte Bekanntheitsgrad von Solo Stove sind Feuerstellen, erst seit Kurzem ist die Marke auch für Pizzaöfen erhältlich. Die bei Fans beliebten Handschuhe sind ideal für beides, denn sie sind bequem, behindern Ihre Bewegung nicht und, was am wichtigsten ist, sie schützen Sie vor Verbrennungen bei Temperaturen von bis zu 450 Grad. Sie haben lange Manschetten zum Schutz Ihrer Handgelenke und griffige Handflächen, die Ihnen bei allem, was Sie mit Ihrem Ofen tun, zusätzliche Sicherheit geben. Unser Rezensent befand, dass die Handschuhe eine Notwendigkeit für den Solo Stove Pi Fire Pizzaofen sind, der mit einer lebendigen Flamme aus einer Feuerstelle kocht, aber die Handschuhe sind bei jedem Pizzaofen äußerst nützlich.

Pizzaschneider mit Rädern haben oft einen schlechten Ruf, und wir können verstehen, warum: Viele von ihnen sind Schrott. Wenig überraschend ist das bei Ooni nicht der Fall. Dieser Schneider ist direkt nach dem Auspacken extrem scharf (seien Sie vorsichtig) und unser Tester sagt, dass er in einem einzigen Durchgang wie Butter durch die Pizza gleitet – kein Hin- und Hermähen, als ob Sie versuchen würden, einen Baum zu sägen. Unser Tester schätzt auch den soliden und rutschfesten Griff, da er mit dieser Klinge nie annähernd ausrutschen und sich schneiden könnte. Und obwohl unser Tester ihn von Hand wäscht, ist der Schneider spülmaschinenfest.

Wenn Sie einen Pizzaschneider im Rocker-Stil bevorzugen, ist Gozneys Interpretation unschlagbar. Mit seinem Holzgriff, der dicken Stahlklinge, der schlanken Form und dem rustikalen Stil ähnelt es eher einer Ninja-Waffe als etwas, das man zum Schneiden von Pizza verwendet. Und auch wenn wir nichts über seine Nützlichkeit in einem Kampf im feudalen Japan sagen können, sind wir doch stolz darauf, seine Fähigkeit zum Pizzaschneiden anzupreisen. Die Klinge ist extrem scharf und sehr kräftig, und ihre sanfte Bewegung sorgt dafür, dass der Belag auf Ihrer Pizza beim Schneiden dort bleibt, wo er hingehört.

Das Innere Ihres Pizzaofens wird schmutzig, aber es ist nicht wirklich die Art von Dingen, die Sie gründlich reinigen können. Stattdessen genügen ein Schaber hier und eine Bürste dort, und die Pizzaofenbürste von Ooni ist das richtige Werkzeug für diese Aufgabe. Während einige Bürsten Kunststoffborsten verwenden, die bei großer Hitze schmelzen, verfügt die Bürste von Ooni über Borsten aus rostfreiem Stahl. Obwohl wir empfehlen, mit der Reinigung zu warten, bis Ihr Ofen abgekühlt ist, kommt es manchmal zu Unfällen, bei denen Sie schnell etwas aus einem heißen Ofen bürsten müssen, und in solchen Fällen ist das ein Glücksfall. Es verfügt außerdem über einen integrierten Schaber zum Entfernen aller festgebackenen Rückstände, die zu groß und hartnäckig zum Abbrennen sind.

Die Good Grips-Reihe von Küchenutensilien und Zubehör von Oxo lässt uns selten (wenn überhaupt) im Stich, und der Tischschaber der Marke folgt zweifellos dieser Tradition. Die Klinge ist aus rostfreiem Stahl und schneidet mühelos durch den Teig, mit integrierten Markierungen, die das Abmessen gleichmäßig großer Kugeln erleichtern. Dann ist da noch der Griff, der weich und angenehm in der Hand liegt, aber auch klebrig genug ist, damit Sie den Halt nicht verlieren.

Pizzaschieber: Das wichtigste Zubehör für Ihren Pizzaofen ist ein Pizzaschieber – es ist so gut wie unmöglich (ganz zu schweigen davon, dass er unsicher ist), Ihren Ofen ohne ihn zu benutzen. Es gibt verschiedene Arten von Schalen: solche, die zum Anheben und Herausnehmen Ihrer Pizza dienen, solche, die gleichzeitig als Serviergefäße dienen, und Wendeschalen, mit denen Sie Ihren Kuchen während des Backens wenden können. Möglicherweise benötigen Sie mehr als ein Peeling, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.

Infrarot Thermometer: Pizzaöfen sind nicht immer mit einem eingebauten Thermometer ausgestattet, und selbst wenn dies der Fall ist, ist es dennoch eine gute Idee, ein Infrarot-Thermometer zur Hand zu haben, um die Temperatur in Ihrem Ofen zu überwachen und nach kalten Stellen zu suchen. Zu wissen, wie heiß Ihr Ofen zu einem bestimmten Zeitpunkt ist, ist der Schlüssel zu einer guten Pizza, und diese Thermometer – die die Temperatur per Laser aus der Ferne ablesen und sich daher ideal für heiße Pizzaöfen eignen – sind für die Bereitstellung dieser Daten unerlässlich.

Pizza-schneider: Sofern Sie nicht vorhaben, Ihre Pizza abzuholen und alleine unterzubringen, müssen Sie sie vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Die beiden Haupttypen von Pizzaschneidern sind der klassische Radstil und der klingenartige Rockerstil. Keiner ist zwangsläufig besser als der andere, und für welche Sie sich entscheiden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Hitzebeständige Handschuhe: Pizzaöfen werden heiß – manchmal übersteigen die Temperaturen 900 Grad Fahrenheit. Das ist etwa doppelt so heiß wie in einem durchschnittlichen Küchenofen, und Sie möchten Ihre Hände nicht in einen laufenden Pizzaofen stecken. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie sich ein gewisses Maß an Schutz vor Verbrennungen bieten, wenn Sie sich mit einem Paar langlebiger, hitzebeständiger Handschuhe ausstatten – wie Sie sie auch zum Löschen eines Feuers verwenden würden.

Bankschaber: Bevor Sie Ihre Pizza auf den Markt bringen, müssen Sie den Teig sortieren. Und ganz gleich, ob Sie Ihren Teig selbst zubereiten oder mit vorgefertigtem Teig arbeiten: Ein hochwertiger Teigschaber wird Ihnen das Leben leichter machen. Damit schneiden Sie Ihren Teig in entsprechend große Kugeln und kratzen alle klebrigen Teigstückchen auf Ihrer Arbeitsfläche ab.